건강관리
브라질산 닭다리 정육을 키로당으로 정말 싸게
동네마트에서 통으로 된 닭을 사는거보다 ㅋㅍ이나 ㅈㅁㅋ등에서 브라질산 닭다리 정육을 키로당으로 정말 싸게 팔던데요. 이게 영양적으로 차이가 있나요?
2개의 답변이 있어요!
브라질산 닭다리는 가성비가 좋아서 사용하는 곳이 많은데요,
영양학적으로는 국내산 닭과 브라질산 닭의 차이가 크지 않은 편입니다. 단백질 함량, 지방 함량, 필수 아미노산 구성은 닭의 품종이나 원산지보다 부위의 영향이 큰 편인데요, 닭다리 정육이라면 국내산이든 브라질산이든 기본적으로 단백질 이 풍부하고 닭가슴살보다 지방이 조금 더 들어있어 풍미가 좋은 부위입니다.
그래도 가격 차이가 큰 이유는 생산 규모 때문인데요, 브라질은 세계적인 닭고기 수출국으로 대규모 사육과 가공 시스템이 잘 갖춰져 잇어 생산 단가가 매우 낮은 편입니다. 또 냉동 상태로 대량 수입되는 경우가 많아서 국내산 냉장육보다 가격 경쟁력이 높은 편입니다.
다만 맛과 식감에서 차이를 느끼는 분들이 있는데요, 국내산 냉장육은 육즙이 풍부하고 식감이 부드러운 편이고, 브라질산은 대부분 냉동 유통이라 해동 상태에 따라 육즙 손실이 생길 수 있습니다.
즉, 브라질산 닭다리 정육이 싸다고 해서 단백질 적거나 영양이 떨어지는 것은 아니고, 냉동 또는 냉장 여부와 식감 차이가 있은 편이며, 가성비를 생각하면 브라질산 닭다리 정육도 좋은 단백질 식품으로 활용할 수 있습니다.
가격 부담이 적은 브라질산 닭다리 정육도 꽤 괜찮은 선택이기 때문에 다양하게 활용하셔서 건강한 식사 이어가시길 응원합니다.
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채택된 답변안녕하세요, 브라질산 냉동 닭다리 정육과 국내산 생닭의 영양적인 차이는 거의 없으니 안심하고 가성비 좋게 드셔도 괜찮습니다!
인체에 필요한 단백질이나 지방같은 주요 영양소 함량은 사실상 똑같다고 보시면 되겠습니다. 온라인에서 유독 저렴한 이유가 영양가가 떨어져서가 아닌, 브라질의 거대한 대지, 저렴한 곡물 사료 덕분에 대량 생산이 가능하고 냉동 유통을 통해서 물류비를 획기적으로 줄였기 때문입니다.
[육즙 소실] 그러나 한 가지 약간의 차이가 있다면 해동 과정에서의 육즙 손실입니다. 냉동된 고기를 녹일 때 육즙(드립 현상)이 약간 빠져나가면서 수용성 비타민이나 아미노산이 조금 소실될 수 있으며, 이 때문에 국내산 냉장 닭보다는 식감이 약간 퍽퍽하거나 잡내가 날 수 있겠습니다.
그러나 이 부분은 맛, 식감, 조리 편의성의 차이이며 단백질 식품으로서의 가치는 전혀 뒤쳐지지가 않습니다.
TIP : 우유나 맛술로 잡내만 잘 잡아서 조리하시면 우수하고 경제적인 영양식이 되겠습니다. 감사합니다 ^ ^