홍어는 여러요리방법중에. 하필왜 삭혀서 먹는걸까요

Question

가끔 이런 의문이 듭니다. 홍어를 왜 굳이 삭혀서 먹을까요?

물론 삭히지 않은 혹어 무침등이 있긴 하지만 홍어하면 엄청나게 삭힌 냄세나는 그 놈이 생각이 나니까요.

과연 홍어를 삭혀 먹는 이유는 무엇일까요?

Answer 1

안녕하세요 숙련된하이에나116입니다 해당질문에 답변드리겠습니다. 홍어 같은 경우에는 삭혀서 먹어야 합니다 그렇지 않으면 홍어 깊은 맛도 나오지 않고 암모니아 냄새가 엄청나게 심하게 날 겁니다 그래서 어느 정도는 삭혀서 먹어야 맛이 좋은 음식이에요

Answer 2

 

홍어를 삭혀먹던 것은 옛부터 내려오던 전통입니다.

아무래도 냉장고가 없던 시절에 홍어와 같은 생선을 보관할 방법이 없었습니다.

그래서 말리거나, 염장하거나 삭혀 식품을 저장하는 문화가 발달하게 되었죠.

 

그 중 홍어의 경우 삭혀 보관하는 것이 가능했던 음식이고

그러한 것들이 계속해서 이어져 내려오며 현재는 하나의 음식으로 발달 된 것입니다.

 

어떤분은 왜 하필 홍어를 삭혀 먹냐 라고 말씀하실 수 있는데요

그 이유는 조기는 염장을 해서 저장을하고,

육포는 말려서 보관하고 하는 것 처럼 그냥 우연처럼 자신에게 맞는 방법으로 진행이 된 것입니다.