코코넛 밀크도 코코넛 크림처럼 꾸덕해 진다는데 어떻게 하면 되나요?

Question

코코넛밀크는 액상형태로만 유지된다 생각했는데

그게 아니더라고요.

어떤 경우에 꾸덕한 제형으로 변하나요?

요리 시 질감을 꾸덕하게 해서 사용하려고 합니다.

Answer 1

안녕하세요

두가지 방법이 있어요

코코넛 밀크도 지방과 수분이 있어요

코코넛 밀크를 흔들지 말고 냉장고에 최소 12~24시간 이상 넣어둡니다

​차가워진 캔을 꺼내 개봉하면 상단에 고체 형태의 꾸덕한 코코넛 크림층만 따로 굳어 오르고 하단에는 맑은 맑은 코코넛 워터만 남아요

​숟가락으로 상단의 굳은 크림만 걷어내어 사용하면 되요

두번째로는 수분을 날리는 방법입니다

팬에 코코아밀크를 약불로 저어서 수분을 날리면 꼬덕해져요

급할땐 그냥 전분 조금 넣고 끓이새요 그냥 꾸적해져요

Answer 2

코코넛밀크는 지방 핢량이 높고 차갑게 보관하면 코코넛 크림처럼 꾸덕해질 수 있습니다. 캔 제품을 냉장고에 하룻밤 두면 지방 성분이 위로 굳어 올라오는데 윗부분을 떠서 사용하면 됩니다. 더 진하게 만들고 싶다면 약불에서 천천히 끓여 수분을 날리면 농도가 더욱 걸쭉해집니다