게살크림크로켓 만드는 요령 좀 알려주세요

Question

좋아해서 종종 만들어먹거든요

루에다가 양파넣고 볶은 거에 크래미 살 왕창 넣고 식혀서 모양잡아 튀기는 제일 흔한 레시피 쓰는데

반죽이 매번 너무 질척해져요... 탱글탱글해지지 않아서 모양 잡기가 너무 힘듭니다

레시피 공유도 좋으니 도와주세영ㅜㅜ

Answer 1

반죽이 질척 거릴땐 밀가루나 쌀가루를 같이 넣어서 뭉치면 좀 더 점도 있어지고 튀기거나 구웠을 때 더 고소하면서 바삭바삭하게 식감을 느낄 수 있어서 좋습니다!

또 비율 자체를 루 와 양파 모두 반죽 과정에서 묽어지기 쉬운 재료들이라 수분기 없는 식재료들을 잘게 다져 추가해주시면 더욱 물기 없어진 점도가 되직한 스타일로 만들 수 있고 자연스레 모양들도 잡기 쉬워질 겁니다!