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곶감에 핀 하얀곰팡이는 왜 먹어도 되나요?
곶감에 핀 하얀곰팡이는 왜 먹어도 되나요?
곶감에 보면 하얗게 핀 곰팡이 있잖아요
다른 곰팡이는 먹으면 위험한데 곶감 곰팡이는 왜 먹어도되는건가요? 심지어 달아요
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5개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 히드기입니다.
흔히 곶감에 묻어있는 흰분은 곰팡이가 아니라 곶감이 건조되고 보관되는 과정에서 농축된 과당입니다
곶감 표면에 올라온 농축과당은 으 자체로 곰팡이의 발생을 억제하는 역할도 합니다
다만 건조를 제대로 안시키거나 보관을 잘못한 경우 곰팡이가 발생할 수 있는데요
곰팡이는 발생지의 중심부가 더 진하고 균사로 인한 형태가 보이기도 합니다
곶감에 피어있는 흰색가루는 '시설'이라 불리웁니다. 흰색가루가 많을수록 맛있는 곶감이라 할수 있습니다. 시설이란, 곶감을 말릴때 감속에 있는 당분이 곶감표면에 나온것을 칭합니다. 시설이 흰곰팡이로 오해받기도 하지만 곰팡이가 아닙니다. 단, 곰팡이는 초록색,회색을 나타내기에 육안 확인해주시고, 곶감에 시큼한 냄새가 난다면 먹지 말아야 합니다.
외관상 봤을때는 곰팡이처럼 보이지만 실제로 곰팡이는 아닙니다.
하얗게 핀 것은 당분이라고 보시면 되고 하얗게 띈 곶감이 달고 맛있습니다.
걱정하지 않고 그냥 드셔도 되겠습니다.
안녕하세요. 인천사랑입니다.
곰팡이의 종류는 많습니다만 곶감에 핀 하얀 곰팡이는 섭취해도 괜찮습니다.
드셔도 몸에는 해롭지 않습니다.
당분으로 그냥 먹어도 된다고 합니다
보통 곶감이 잘만들어지면 당분이 배출되어 나온다고 합니다
그게 몸에 좋은것으로 그냥 섭취해도 됩니다