곶감 하얀가루는 뭔지 궁금합니다. 곰팡이가 아닌가요?
곶감에 하얀가루? 곰팡이 같이 생긴걸 그냥 아무 생각 없이 먹었는데 달더라구요.
그런데 곰팡이 같이 생겼는데, 곶감에 하얀가루는 먹어도 되는지 궁금합니다. 정체가 무엇인지도 알려주세요.
안녕하세요. 순박한오색조114입니다.
딱 보면 곰팡이 처럼 보이는데
맛을보면 달달하죠
과당이 건조된것이라 먹어도 지장이 없습니다
안녕하세요. 반가운말벌51입니다.하얀가루는 과당이라고 하고요.가루로 변화는 이유는 당분이 마르면서 가루로 변환 것으로 많으면 맛도 좋아요..걱정말고 드셔도 됩니다^^
안녕하세요. 위대한거북이239입니다.
곶감 위의 하얀 가루는 당분의 종류 중 하나인 과당입니다.
과당은 포도당과 함께 과일에 있거나 포도당과 결합하는 당분입니다.
떫은 감의 껍질을 벗기면 과육에 포함된 당분이 과실 바깥쪽으로 나오게 되고,
이것이 건조되고 농축되면 하얀 결정체가 됩니다.
안녕하세요. 오뽀로동입니다.
곶감에서 배어난 과당이라는 당분이라고 합니다. 과당은 포도당과 함께 과일 속에 들어있거나 포도당과 결합하는 당분을 말하는데 이러한 성분은 주로 과일, 과즙 등에 들어있습니다.
벌꿀의 약40퍼센트가 과당으로 이루어져 있으며 천연 당류중 가장 달다고 알려져있습니다.
안녕하세요. 그리운봉고112입니다.
곶감의 흰가루는 당분이 주이며 포도당 과당의 성분이 7대3정도의 비율을 이룬다고합니다.
흰가루는 감을 부드럽게 해주며 또한 부패를 방지해주기때문에 적당히 있는게 좋다고합니다.
안녕하세요. 순수한소18입니다.저도 곶감판매자 인데요 곰팡이 아니고 깎아서 자연건조 시키면 당분이 빠져나와 건조되면서 나오는 당이 굳어서 생긴겁니다