파전을 잘 부치는 방법이 있을까요?

Question

요린이인데요, 파전을 부치면 파들이 다 흐트러져서 망쳐요.

반죽부터 잘못된것 같아요. 파를 흐트러지지않게 부치는 비법 전수부탁드립니다.

Answer 1

안녕하세요. 짙푸른보석새82입니다.

저는 파전에 계란을 안넣어요. 계란을 넣으면 반죽이 좀 바삭하게 안구워지는것 같아서요! 물의 양을 좀 줄여서 반죽이 너무 묽지 않게 해주시고 부침가루 튀김가루 1:1로 넣으시면 더 바삭하게 구울수 있어요!