소고기는 왜 덜익혀먹어도되는건가요?

Question

우리나라에서는 돼지고기는 아예익혀먹어야탈이안난다고하고 소고기는 덜 익혀 먹어도 된다고 하잖아요. 왜 소고기는 덜익혀서 먹어도되는건가요?

Answer 1

안녕하세요

기생충 감염 위험이 돼지고기보다 훨씬 낮아요. 주요 세균이 열에 약하고, 표면에 존재하기 때문이죠. 고기 표면만 충분히 익혀도 대부분 없어집니다. 따라서, 속을 덜 익혀서 먹을 수 있습니다.

Answer 2

소고기는 오래 익히면 질겨지기에 빨리 먹는 거쵸.

또한 소에 기생하는 기생충을 돼지에서와는 달리 감영이 되더라도 사람이 죽을 정도는 아니었기에 덜 익은 상태에서 먹어도 상관 없었던 겁니다.