허니버터 감자칩을 직접 만들고 싶은데 고민이 있어요

Question

허니버터 감자칩을 만들고 싶은데 꿀이 없네요ㅠ

에프에 구우면 맨날 타서..

잘 굽는 팁이랑 꿀 대신해서 넣을 수 있는 적합한 재료는 뭘까요??ㅠㅠ

Answer 1

이유는 꿀이나 당 성분이 먼저 캐러멜화되기 때문입니다.

온도를 160~170도로 낮추고 중간에 한두 번 흔들어주면 훨씬 균일하게 익습니다. 가능하면 감자를 살짝 데친 뒤 물기를 제거하면 속은 촉촉하고 겉은 바삭하게 나옵니다.

꿀 대신에는 올리고당이나 물엿이 가장 비슷하고 안정적이며, 메이플 시럽도 대체 가능합니다. 다만 시럽류는 굽기 전에 바르면 쉽게 타므로, 감자를 먼저 구운 뒤 마지막에 버무리는 방식이 가장 안전하고 맛도 좋습니다.