김치찌개를 신김치로 끓이는 이유는 무엇인가요?

Question

김치찌개를 끓일 때 신김치로 해야 더 맛있다고 대부분 신김치를 넣고 김치찌개를 끓입니다. 어떤 부분 때문에 신김치를 넣어야 더 맛있는건지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 영리한게논39입니다.

쉰김치로 찌개를 끓이면 삭혀진 깊은 맛이 우러납니다.

금방 담근 김치로 찌개를 끓이면 제 맛도 안나지만 그냥 채소 끓인 찌개맛처럼 느낄수 있고 칼칼한 맛이 아니고 그냥 짠맛만 나기 때문이예요^^

Answer 2

안녕하세요. 외로운침팬지184입니다.

신김치즉 익은김치로 찌개끌어야 풍미가더해져요 안쉰김치로하면 식감 및 궁물맛도 다릅니다.