왜 김치에 소금을 많이 넣는건가요?

Question

김치에다 소금을 넣는 것이 오랫동안 저장하기 위한 것인가요?

아니면 단순히 맛을 내기 위해 소금을 사용하는 것인가요?
이유가 뭘까요?

Answer 1

안녕하세요. 차칸남자입니다.

처음 소금을 배추에 넣는것은 배추를 절이기 위함이고. 김치를 담글때에 소금을 넣는 것은 맛을 내기 위함입니다.