말린 가지는 어떻게 요리를 해서 먹어야 되나요?
작년에 가지를 많이 얻어서 한꺼번에 먹을수가 없어 말려 보관한게 있어서 요리를 할려니 어떻게 해서 먹어야 할지 모르겠네요
맛있게 요리하는 법 알려주시면 감사하겠습니다
안녕하세요. 정유미 영양사입니다.
곰팡이나, 벌레, 쾌쾌한 냄새가 나지 않고 밀폐하여 잘 보관했다면 먹어도 괜찮습니다.
말린 가지는 불리고 익히면 쫀득하고 깊은맛이 나서 반찬으로 활용이 높습니다.
말린가지볶음, 가지들깨무침, 가지된장국 으로 활용해 먹으면 좋을것같습니다.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
말린 가지는 물에 30분~1시간 정도 불린 후 볶음이나 찜요리로 활용하면 쫄깃한 식감이 살아납니다.
들기름에 마늘, 된장 조금 넣고 조물조물 무쳐 나물로 먹거나 고기와 함께 찜을 해서 섭취하면 맛있게 먹을 수 있습니다.
식이섬유와 항산화 성분이 풍부해 건강에도 좋은 식재료이므로 다양한 요리에 활용하면 좋습니다.한식 위주로 몇가지 레시피 말씀드리겠습니다. 말린 가지는 한식 반찬으로 활용하기 좋으며 요리 전 반드시 미지근한 물에 1~2시간 불린 뒤 살짝 데쳐서 사용하시는것이 핵심입니다.
말린 가지볶음
불린 가지를 꼭 짜서 들기름에 마늘, 대파와 함께 볶습니다. 간장은 약간만 넣고, 된장을 약간 추가하면 감칠맛을 더 끌어올릴 수 있습니다. 마지막에 깨소금과 대파로 마무리하시면 됩니다.
된장무침
데친 말린 가지에 된장, 다진 마늘, 고춧가루, 들기름, 깨소금으로 무치면 됩니다.
가지나물 비빔밥용
데친 가지를 마늘, 소금, 들기름에 간단히 무쳐 밥 위에 얹어 드시면 됩니다.
두부 가지 조림
말린 가지를 불려 두부와 함께 조림간장으로 양념해서, 대파, 숙주, 들기름, 깨소금으로 마무리하면 됩니다.
들기름이 없다면 참기름으로 대체하셔도 괜찮습니다. 건강한 식생활을 응원합니다. 감사합니다^^
안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.
우선 작년에 말린거라 곰팡이균을 고려하셔야 해요
그래서 섭취 자체를 고려 하셔야 해요
요리로는 가지차가 생각보다 괜찮아요