과일을 차게해서 먹으면 왜 더 맛이있을까요?

Question

과일을 냉장고에 넣어 더 차게해서 먹으면 더 맛있는것 같아요. 왜 그런건지 궁금합니다.

그리고 장시간 차게 보관하면 영양소가 파괴되지 않는지도 알고싶네요.

Answer 1

안녕하세요. 생활스포츠지도사 2급, 건강관리사 자격증 보유, PT 트레이너 출신 영양사입니다.

과당중에서 단맛을 더 많이 내는 베타과당이 차가운 온도에서 더 활성화되기때문에,

차갑게 먹을수록 더 달게 느껴집니다.