이정도 마진률이면 가게창업시 어느정도 남을까요?

안녕하세요.

현금거래시 원가대비 70% 정도가 마진률이라면
월세 50,100,150,200에 직원1명 180잡고 일매출 50,100 잡는다면 종소세와 부가세를 어떻게 계산하는게 좋을까요?

일매출 기준으로 알려주시면 감사드리겠습니다.
일매출기준 50,100 -> 원가대비 현금거래시 70% ~ 60% -> 월세 -> 직원 이런순으로 계산해주시면 감사합니다.
대략적인 평균치여도 도움이 많이 될 것 같습니다. 감사합니다.

시장에서 거의 현금거래를 하는 경우가 많아 정보가 많이 부족합니다.
혹은 자가측정이 가능하도록 계산하는 방법이나, 비율등을 알려주시면 감사드리겠습니다.
제품군은 식품입니다. 먹거리종류 감사합니다. (가공안된 채소등등은 부가세계산할때 또 봐야되는게 있다고 들은거같아 기재합니다 감사합니다)