고민상담
매일선도적인라면
냉동 고기에 사진 좀 봐주세요.. 이게무슨 흔적일까요
사진에 까만색 왜이런거네요? 산지 얼마안된 냉동고긴데 곰팡ㅇ이? 근데 냉동에도 필 수 있나요? 냉동고기가 어쩌다 이렇게 될 수 있나요?
4개의 답변이 있어요!
냉동고기에 까만 색깔은 곰팡이 색깔이 아닙니다 고기의 피는 곰팡이는 이 색깔이 아닙니다 이것은 피가 뭉쳐서 떡진것 같습니다
고기 속에 들어있는 피가 밖으로 나오면서 얼어서
이렇게 된 것 같습니다
저도 이렇게 돼서 본 적이 있습니다 진짜 고기색깔은 좋습니다 드셔도 됩니다
제공해주신 파일 속 사진과 질문을 확인했습니다.
해당 사진 속 냉동 고기에 나타난 검은색 흔적에 대해 다음과 같이 설명해 드릴 수 있습니다.
냉동 고기의 검은색 흔적: 냉동 고기에 검은색이나 짙은 반점이 나타나는 현상은 곰팡이가 아니라 '냉동 화상(Freezer Burn)'이나 고기의 혈관, 혹은 고기 부위 자체의 특징일 가능성이 높습니다.
곰팡이 가능성: 일반적으로 냉동실 내부의 온도가 적절하게 유지되고 있다면, 냉동 고기 표면에 곰팡이가 피기는 매우 어렵습니다.
만약 해당 부위에서 불쾌한 냄새가 나거나 점액질이 느껴지는 등 이상 징후가 있다면 섭취하지 않는 것이 안전하지만, 단순히 검은색 반점만 있다면 고기의 자연스러운 현상일 가능성이 크니 너무 걱정하지 않으셔도 됩니다.
사진을 보면 삼겹살 아랫부분이 검고 어둡게 변해 있는데, 이는 곰팡이라기보다는 육류의 피가 제대로 빠지지 않은 상태에서 얼었거나 고기가 공기와 오랫동안 차단되어 발생하는 갈변 및 흑변 현상일 가능성이 매우 높습니다. 고기 속 미오글로빈 성분이 산소와 만나지 못하면 일시적으로 어두운 보랏빛이나 검은색을 띠게 되며, 해동 후 공기 중에 잠시 두었을 때 다시 붉은빛으로 돌아온다면 정상적인 고기이니 안심하셔도 됩니다.
혹은 도축이나 가공 과정에서 피가 뭉친 부위가 그대로 얼어 검게 보이는 것일 수도 있습니다. 다만, 구매한 지 얼마 안 되었더라도 애초에 냉동하기 전 신선도가 떨어진 상태였거나, 유통 과정 혹은 보관 중에 냉동실 문을 자주 열어 온도가 일정하게 유지되지 않아 일시적으로 녹았다가 다시 얼었다면 상했을 가능성도 배제할 수는 없습니다.
우선 고기를 완전히 해동한 후 냄새를 맡아보시는 것을 추천합니다. 만약 시큼하거나 퀴퀴한 불쾌한 냄새가 나고, 만졌을 때 끈적끈적한 진액이 묻어난다면 상한 것이므로 절대 드시지 말고 버리셔야 합니다. 외관상으로 구분이 어렵고 찝찝함이 남으신다면, 드시지않는것을 추천드립니다.