육회나 육사시미나 같은 부위를 썰어내는 것인가요?

Question

육회는 비교적 얇게 썰어서 양념에 버무리고 육사시미는 두껍게 썰어서 양념에 찍어먹는 것 같습니다. 그렇다면 육회나 육사시미나 같은 부위를 썰어내는 것인가요?

Answer 1

안녕하세요. 귀한아비83입니다. 보통 동일한 부위를 사용하고 우둔 설도 부위로 만들어 집니다. 지방이 적고 살코기가 많은 부위에요

Answer 2

안녕하세요. 기쁜향고래73입니다.

육회와 육사시미는 우둔살이라는 같은 부위를 사용합니다. 우둔살을 썰어서 양념을 하면 육회, 양념을 하지 않으면 육사시미가 됩니다.