닭 배 안에 찹쌀을 꽉 채워 넣으면 끓는 동안 닭고기 안쪽의 육즙과 영양분이 국물로 다 빠져나가는 것을 막아줍니다.
찹쌀이 안에서 익으면서 닭의 기름기와 고소한 풍미를 고스란히 흡수하게 되면서 진하게 풍미를 느낄 수 있는겁니다.
한약재와 찹쌀을 배안에 넣는데 찹쌀에 한약재 성분이 집중적으로 배어들면서 찹쌀을 먹는것만으로도 보약 한 그릇을 먹는 효과를 낼 수 있어요
또 배에 넣는 이유가 모양을 유지하는 역할도 합니다.
속을 비운 채로 닭은 오래 삶게되면 닭이 흐물흐물하져서 뼈와 살이 분리되고 모양이 망가지게 되는데 찹쌀을 넣으면 닭의 모양이 그대로 유지됩니다.