당뇨 혈당 조절에 도움이 되는 이유는 식이섬유가 12.8% 함유되어 있어서 식후 혈당을 천천히 올리기 때문입니다. 보리밥과 늘보리 압맥에 함유된 고분자 다당류인 베타글루칸 성분은 물과 만날 경우 끈적끈적한 상태에서 점도가 높아지고 전분성 물질에 둘러싸여 있기 때문에 장내 효소로 분해되는 시간이 길어집니다. 그렇기 때문에 혈당을 천천히 올리면서 안정을 유지해 줍니다.
보리는 식이섬유가 풍부하고 급여지수가 낮아 혈당을 안정시키는데 도움이 될수 있어요. 또한 보리에 함유된 베타글루칸이 혈당을 조절하는데 도움이 될수 있어요. 높은 단백질과 영양소 함량도 보리밥을 건강한 식사로 만듭니다. 그러나 당뇨 관리에는 단일한 음식이 아닌 균형 잡힌 식습관과 운동이 중요합니다. 보리밥이랑은 곡물이나 채소와 같이 섭취하고, 보리에는 항산화제와 신진대사를 촉진하는데 도움되는 비타민,미네랄, 식이섬유입니다.