멸치 볶음은 왜 굳으면 딱딱해 지나요?

Question

멸치 뽁음은 왜 굳으면 딱딱해 지는건가요?

너무 굳어서 멸치 먹기가 힘들던데요.

멸치 볶음을 안굳게 하는 방법이 없는지 알려주시면 감사합니다.

Answer 1

안녕하세요. 피치콜입니다.

멸치 볶음을 만들때 설탕과 물엿을 동시에 넣다보니 식으면서 물엿이 굳으면서 딱딱해집니다.

안굳게 하기 위해선 맛술을 넣으면 괜찮더라구요