멸치볶음이 딱딱해지는 이유가 뭘까요?

어제 멸치볶음을 했는데 냉장고에 넣었더니 너무 딱딱해졌어요~멸치볶음 부드럽게 하는 방법이 있을까요? 꿀팁 부탁드립니다..