노루 궁뎅이 버섯 익혀먹으면 영양소의 성분이 많이 파괴되나요??

Question

노루궁뎅이 버섯을 그냥 먹으니깐 뭔가 그냥 씹는 느낌이 저하고 안맞아서 익혀서 부드럽게 먹을까 하는데요. 노루 궁뎅이 버섯 익혀먹으면 영양소의 성분이 많이 파괴되나요??

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

기본적으로 버섯은 익혀서 드시는 것이 제일 좋습니다.

생으로 드셨을 경우에 세균이나 여러 가지에

노출이 될 수도 있고 복통을 일으킬 수 있으니

꼭 익혀 드시길 바랍니다.

Answer 2

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

노루궁뎅이 버섯을 끓는 물에 넣고 오래 끓이지 않는 것을 추천합니다 .버섯들은 수분이 90% 이상 가지고 있는 식품이다 .오래 끓이면 식감도 흐물흐물 거리고 .무엇보다 영양성분이 끓는물에 들어 가면서 영양소가 파괴됩니다 .