안녕하세요. 헐크매니아입니다.
수육을 할 때 고기를 연하게 하고 싶으시면
가장 단순한 방법은 좋은 고기를 사는 것이겠죠.
연하고 좋은 고기를 사는 것이 기본입니다.
다음으로 단순한 방법은 오래 삶는 것입니다.
수육을 오래 삶을수록 고기는 좀 연해집니다.
그래서 삼겹살이나 목살로 수육을 할 때에 비해
앞다리살이나 뒷다리살로 할 때는 오래 삶는 것이 보통입니다.
마지막은 연육작용을 일으키기 위한 별도의 재료를
첨가하는 것입니다.
맛술을 이용하면 고기의 냄새가 없어질 뿐 아니라
연육 작용도 기대해 볼 수 있습니다.
또 파인애플이나 키위 등의 과일 속에는 고기를 연하게 만드는 성분이 있고
탄산음료 속의 탄산도 고기를 연하게 해주는 효과가 있습니다.
도움이 되셨길 바랍니다.