돼지 고기 수육을 만들때 고기를 부드럽게 하기 위해 넣는 약재에는 어떤게 있는가요
우리나라는 특히나 돼지고기 수육을 많이 만들어 먹는 그런 나라인데요 그런데 돼지고기를
삶을때 고기를 부드럽게 하기 위한 약재에는 어떤 약재들이 있는가요
안녕하세요
양파, 소주 또는 청주, 과일 중 사과, 배, 파인애플 및 키위 등이 있겠습니다. 과일을 사용하는 경우 과당이 함유되어 있어 양 양 조절 해주시면 됩니다. 잡내 제거용으로 월계수 잎, 통후추, 대파, 양파, 된장, 맛술만 넣고 오래 끓이는 것이 제일 간편하고 좋긴 해요.돼지고기를 부드럽고 맛있게 삶는법 포인트는 바로 삶는시간인데요 각종 수육용 야채와 된장 등 돼지고기를 넣고 물이 다시 팔팔 끓어오르면 강불에 20분 중불에 20분 약불에 25분으로 1시간정도 끓여주면 되는것 같아요
돼지고기 수육 건강을 위해서 수육은 훨씬 유익하다고 봅니다 수육을 부드럽게
하려면 베이스가중요합니다 된장 월게수잎 대파뿌리
대파 양파 생강 후추 콜라
이렇게 넣으면 잡내도 잡고
괜찮습니다
돼지고기 수육을 만들 때 고기를 부드럽게 하기 위해서는 일단은 연육재 같은 거를 사용하는 경우가 많이 있고요 그리고 키위나 파인애플 같은 거 갈아서 넣는 경우가 많이 있습니다 특히 파인애플 같은 경우에는 고기를 부드럽게 만들기 때문에 많이 넣고요 그리고 한약재는 월계수잎 같은 거 잡내 잡으려고 넣습니다
돼지고기 수육을 만들 때 넣는 대표적인 약재는 생강이라고 봅니다
이제 생강은 고기 특유의 잡내를 잡아주는 동시에 고기를 부드럽게 만들어주는 효능이 있어요
근데 마늘도 꼭 필요한 재료인데 고기를 연하게 만들어주면서 감칠맛도 더해주게 됩니다
대파랑 양파도 넣으면 고기가 훨씬 부드러워지는데 여기에 월계수잎을 살짝 넣으면 향도 좋아지게 되죠
청주나 맛술을 넣으면 단백질이 분해되면서 고기가 더 부드러워지게 되는데 제 생각엔 정종도 괜찮다고 봐요
사과나 배를 넣어도 자연스럽게 고기가 부드러워지게 되죠..!저는 된장 술 소주나미림 월계수잎 몃장 마늘 커피조금 생강이리넣고 1시간정도 삶아주면 먹기좋게부드럽고 맛잇어요 너무익히면 살이부서지니 1시간정도가좋은거같아요