안녕하세요 양파, 소주 또는 청주, 과일 중 사과, 배, 파인애플 및 키위 등이 있겠습니다. 과일을 사용하는 경우 과당이 함유되어 있어 양 양 조절 해주시면 됩니다. 잡내 제거용으로 월계수 잎, 통후추, 대파, 양파, 된장, 맛술만 넣고 오래 끓이는 것이 제일 간편하고 좋긴 해요.
돼지고기 수육을 만들 때 고기를 부드럽게 하기 위해서는 일단은 연육재 같은 거를 사용하는 경우가 많이 있고요 그리고 키위나 파인애플 같은 거 갈아서 넣는 경우가 많이 있습니다 특히 파인애플 같은 경우에는 고기를 부드럽게 만들기 때문에 많이 넣고요 그리고 한약재는 월계수잎 같은 거 잡내 잡으려고 넣습니다
돼지고기 수육을 만들 때 넣는 대표적인 약재는 생강이라고 봅니다 이제 생강은 고기 특유의 잡내를 잡아주는 동시에 고기를 부드럽게 만들어주는 효능이 있어요 근데 마늘도 꼭 필요한 재료인데 고기를 연하게 만들어주면서 감칠맛도 더해주게 됩니다 대파랑 양파도 넣으면 고기가 훨씬 부드러워지는데 여기에 월계수잎을 살짝 넣으면 향도 좋아지게 되죠 청주나 맛술을 넣으면 단백질이 분해되면서 고기가 더 부드러워지게 되는데 제 생각엔 정종도 괜찮다고 봐요 사과나 배를 넣어도 자연스럽게 고기가 부드러워지게 되죠..!