모주와 동동주는 제조 방식에 차이가 있나요?

Question

우리나라 전통주의 한종류들인 모주와 동동주의 제조 방식이 궁금합니다. 또 치역에 따라서 모주와 동동주가 나오구 제조방식에 차이가 있는지도요.

Answer 1

모주는 쌀, 보리, 밀 등의 곡물을 발효시켜 만드는 전통주입니다. 동동주는 모주와 비슷하지만, 발효 과정에서 쌀의 형태가 남아 있는 것이 특징입니다. 동동주는 발효 과정에서 쌀이 덩어리져서 떠오르는 '동동' 현상이 나타납니다. 이 과정도 1주에서 2주 정도 소요됩니다.