증류주와 발효주 차이가 무엇인가요
증류주와 발효주 생산 방식의 차이가 무엇인가요?
증류 방식을 이용하는 술과 발효 방식을 이용하는 대표적인 술이 무엇이 있나요?
어느 부분에서 차이가 생기고 맛이 어떻게 달라지나요?
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1개의 답변이 있어요!안녕하세요. 즐거운 나날입니다.
증류주는 발효주를 증류하여 만드는 술입니다.
모든 술 즉 에틸알코올은
산소가 차단된 환경에서 미생물에 의해
당분을 알코올과 이산화탄소로 분해하는
알코올 발효를 통해서 만들어집니다.이렇게 생산된 에틸알코올 즉 에탄올을
증류하여 모으면 증류주가 됩니다.증류는
에탄올이 섭씨 78도 이상에서 증발하는데
이런 성질을 이용하는 것이지요.알코올 발효 상태로 그대로 걸러서 마시는
발효주는 포도주 막걸리 등입니다.발효주를 다시 증류하여 만드는
증류주는 소주 위스키 등입니다.