초밥에 굳이 와사비를 넣는 이유가 무엇인가요?

Question

안녕하세요

아이들이 초밥을 좋아 해서 초밥을 종종 사먹고는 합니다 그런데 초밥에 있는 와사비가 맵다고 아이들이 빼고 먹는데요 왜 매운 와사비를 초밥에 굳이 넣어 먹는 건가요?

Answer 1

제가 전에 일본여행 가기전에 초밥 유래 궁금해서 찾은적이 있는데요.

일본에서 생선을 오랫동안 먹고 싶은데 당시엔 냉장고가 당연히 없었으니까. 밥과 생선을 식초에 절여서 그 밥안에 생선을 보관했습니다.

그리곤 밥은 버리고 생선만 먹었는데

버리는 밥이 아까워서 발효시간을 단축시켰습니다.

근데 이젠 그 발효시간도 없애고 그 맛을 느끼고 싶은거에요. 그래서 식초만 묻히고 밥과 생선을 먹었는데 비린내를 못잡겠는거죠. 탈도 나기도 하고요...

그래서 찾은게 와사비였습니다.

살균작용도되고

비린내도 잡고

맛도 있고

그게 오늘날의 초밥이 된겁니다.

일봄에선 스시라고 하죠.

어원은 "시다"라는 뜻에 옛날 단어인 "스이"에서 스시로 불린겁니다.

Answer 2

일단 밥과 생선을 접착시켜주는 역할을 하며 생선 비린내를 잡아줄 수 있고 밋밋한 맛에 포인트를 줄 수 있다보니 와사비를 선택하는 것이죠 근데 너무 맵게 느껴진다면 와사비를 제거하는 것도 좋다고 생각합니다. 

Answer 3

안녕하세요. 와사비 성분은 향균 작용을 하여, 초밥의 신선도를 유지하는데 도움을 줍니다! 그리고 초밥은 보통 생선을 활용하잖아요? 그러기 때문에 비린내나 잡내가 날 수도 있는데 와사비의 매운맛이라고 해야할 까요. 그런 맛들이 비린 맛을 감싸주기 때문이죠. 저는 와사비를 정말 좋아해서 그 맛을 즐기려고 초밥을 먹기도 해요 ㅎㅎ 보통 이게 대다수 이유인거 같아요! 요즘에는 와사비를 따로 한쪽에 주는 집들도 많아서 잘 찾아보시고 가셔도 좋을 듯 합니다!

Answer 4

질문하신 초밥에 굳이 와사비를 넣은 이유에 대한 내용이내요.

아마도 와사비를 통해서 맛의 포인트를 주기 위해서

즉, 매콤한 맛의 포인트를 주기위해서

그런 재료를 추가한 것 같습니다.

Answer 5

초밥 특성상 생선을 회로 떠서 날것이기 때문에 비린내가 날 수 밖에 없는데

와사비를 넣음으로 비린내를 잡아주고 맛을 더 올려줍니다.