초밥에 고추냉이는 왜 들어가는 것인가요?

초밥을 좋아해서 자주 먹습니다. 물론 고추냉이도 좋아하기는 한데 언제부터 초밥에 고추냉이가 들어갔고 왜 들어가는지 궁금하네요.