초밥에 고추냉이는 어떤 이유로 넣게 된 것인가요?

초밥은 회를 싫어하지만 않는다면 대부분의 사람들이 호불호 없이 먹습니다. 간혹 고추냉이가 많이 들어가서 코가 찡하곤 하는데, 어떤 이유 때문에 고추냉이를 넣기 시작한 것인가요?