생고기를 건조시키면 무게가 얼마나 줄어드나요?

Question

소고기 말고기등을 건조시킬경우 육포로 만들어지는데 생고기때보다 말린 육포가 되는경우에 무게와 부피는 얼마나 줄어들게 되나요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

보통 소고기나 돼지고 기 같은 경우는 수분이 60~70% 정도가 들어 있습니다.

건조한다면 대략 50% 정도로 무게가 줄어 듭니다.