렌틸콩 기준이 뭔가요? 두부 콩국수등과 비교

Question

안녕하세요

콩과 관련된 먹는게 저는

두부

두유

엄마집밥에 있는 콩

여름의 콩국수

정도인데 렌틸콩이 대체 뭐예여? 위의 콩들과 같은건지요??

왜냐면 최근 미국 먹거리 권장 변경과 함께 조금 화두된게 콩 오히려 안좋다라 그러는데

렌틸콩이 위주로 나오더라구요 아는거 다 말씀해주세옹

감사합니다

Answer 1

안녕하세요,

질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

렌틸콩은 두부, 콩국수 주재료인 대두와 다르게 지방 함량이 낮고 복합당과 식이섬유가 압도적으로 높은 렌즈 모양의 고대 작물이랍니다. 근래 미국 영양학계에서 화두가 된 콩의 유해성은 식물이 자기방어를 위해 생성하는 렉틴과 피틴산이라는 항영양소에 집중되어 있습니다. 이런 성분들은 장에 결합해서 염증을 유발하고 칼슘, 아연같은 필수 미네랄의 체내 흡수를 원천적으로 차단할 수 있습니다.

과다 섭취시 발생하는 부작용이 있습니다. 과도한 식이섬유 섭취는 장내 미생물의 급격한 발효를 일으켜서 복부 팽만감, 복통, 설사를 유발하게 됩니다. 높은 단백질과 칼륨 농도는 신장의 여과 기능을 과하게 사용하게 해서 신장 기능이 약한 경우 체내 전해질 불균형을 초래할 수 있겟습니다. 영양 흡수 저해 부분도 있습니다. 항영양소의 영향으로 장기 섭취시 오히려 특정 미네랄 결핍 증상이 나타나는 역설적인 상황이 발생할 수도 있습니다.

렌틸콩은 불리는 것이 중요합니다. 12시간 이상 불리고 고온에서 충분히 40분이상 가열해서 독성을 중화시키는 것이 좋으며, 처음에는 하루 20g(조리 전 무게입니다) 내외의 소량으로 시작해서 점진적으로 양을 조절하는 식단 관리가 필요하겠습니다.

답변에 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

Answer 2

안녕하세요. 김신성 영양사입니다.

렌틸콩이 요즘 많이 보이는데요,

렌틸콩은 우리가 흔히 먹는 두부, 두유, 콩국수 등과 같은 콩류이지만, 원형 그대로의 콩으로 단백질과 식이섬유가 풍부하다는 점에서 차이가 있습니다.

두부나 두유, 콩국수는 대두를 가공하여 만든 식품으로,

단백질과 이소플라본을 포함하고 있으나 식이섬유 함량은 낮고 단백질 밀도도 상대적으로 낮습니다.

반면 렌틸콩은 작은 납작한 콩 형태로 조리 후에도 단백질과 식이섬유를 동시에 섭취할 수 있으며, 삶거나 스튜, 샐러드 등 다양한 방식으로 요리할 수 있어 활용도가 높습니다.

영양적으로 보면 렌틸콩 1컵 기준으로 단백질 약 18g, 식이섬유 약 15g 정도로, 두부 100g 기준 단백질 약 8g, 식이섬유 1~2g과 비교하면 단백질과 식이섬유를 더 효율적으로 섭취할 수 있습니다.