김장 김치를 할 때 갈치를 넣는 이유가 무엇인가요?

Question

김장 김치를 할 때 어느지역이든 간에

대표적으로 하는 것들이

굴김치와 갈치김치라고 알고 있습니다

김치를 할 때 이런 굴이나 갈치를 넣는 이유가 무엇인가요?

김치본연의 맛이 아니라 저런 것들을 넣으면 삭을 때 넣는 것과 넣지않는 김치의 맛이 달라질수도 있는건가요?

Answer 1

안녕하세요. 잘생긴산양49입니다.

날것으로 생선이나 해물, 고기를 넣으면 삭는 속도가 더디다. 김치에 맛을 들이는 속도도 늦다. 그래서 그 걸진 것을 따로 먹을 수 있다. 삭아버린 젓갈을 건져 먹을 수는 없다