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김장 할 때 갈치를 넣는 집을 보았는데요 갈치와 같은 생선을 생으로 넣으면 김치에서 비린내 나지 않을까요?
김장 할 때 갈치를 넣는 집을 보았는데요 갈치와 같은 생선을 생으로 넣으면 김치에서 비린내 나지 않을까요? 이러한 생선을 넣어서 김장하는 곳은 어느지역에의 담그는 방법인가요.
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안녕하세요.
지역에 따라서 갈치젓을 넣는 경우도 있고 신선한 갈치를 생으로 소금간약간해서 김장김치처럼 오래 숙성시켜서 먹는 김치에 넣는다고 합니다.
갈치가 적당히 간이 들고 숙성이 잘 되면 깊은 맛이
나서 김치가 엄청 맛있다고 합니다.
보통 내륙보다 해안가 지역 사람들이 명태, 오징어,
갈치 등을 김장김치에 잘 활용한다고 합니다.
김장을 할때 북쪽에서는 생태나 갈치를 넣는게 있는데요 김장을 할때
갈치를 넣으면 김치와 갈치가 같은 발효되면서 아주 맛있는 김치가 된다고
합니다 그리고 새우젖넣는것이나 똑같은 현상이라고 보시면 될것 같습니다