저도 처음에 요리 배울 때 칼질이 서툴러서 손도 많이 베고 혼나면서 배운 기억이 납니다. 칼질은 요리의 기본이면서 요리를 함에 있어서 손질하는 부분이 중요한 부분인 거 같습니다. 각 요리별로 썰기가 달라지는데, 가장 기초적인 칼질부터 하나하나 배운 다음에 섬세하고 얇게 써는 것은 꾸준히 연습을 해야 합니다. 칼질은 하루 아침에 되는 것이 아니지만 꾸준히 연습하다 보면 자기도 모르게 조금씩 칼질이 느는 것을 느낄 수 있을 것입니다.
칼질을 잘하는 건 연습이 필요한 기술이에요. 먼저 날카로운 칼을 사용하는 게 중요해요. 칼을 잡을 때는 손잡이를 꼭 쥐지 말고 엄지와 검지로 칼날 위쪽을 잡아보세요. 이렇게 하면 더 정확하게 조절할 수 있어요. 과일이나 채소를 자를 때는 천천히 시작해서 점점 속도를 높여가세요. 얇게 자르려면 칼을 앞뒤로 부드럽게 움직이면서 자르세요. 손재주는 연습으로 늘 수 있어요. 매일 조금씩 연습하다 보면 어느새 실력이 늘어있을 거예요.