열무김치 담그려는데 열무 쉽게 씻는 노하우 궁금해요.

Question

열무 물김치를 담궈보려는데요.

열무 2단을 샀는데 이게 보기보다 양이 너무 많은데

열무 씻을때 잎사귀 안쪽까지 전부 다 꼼꼼하게 씻어야 하는거 맞죠?

양이 너무 많은데 좀 손쉽게 열무잎이랑 해서 씻을 수 있는 노하우 없을까요?

Answer 1

<씻기 전 '기본 손질'부터>

절단 후 세척: 통째로 씻으려고 하면 풋내가 나기 쉽습니다. 먹기 좋은 크기(5~6cm)로 먼저 칼로 자른 뒤 씻는 것이 훨씬 편합니다.

뿌리 정리: 뿌리 부분을 드실 거라면 칼로 껍질을 긁어내고, 안 드신다면 풋내가 잘 나는 뿌리와 줄기 연결 부위를 깔끔하게 잘라내 버리세요.

<열무 쉽게 씻는 3단계>

열무를 '비벼 씻는다'는 생각은 버리시고, '물에 흔들어 흙을 침전시킨다'는 느낌으로 살살 다뤄야 합니다.

1. 큰 대야에 물 가득 채우기

열무에 직접 수돗물을 세게 쏘아대면 잎이 짓눌립니다. 대야에 물을 미리 찰랑찰랑할 정도로 듬뿍 받아두세요.

2. '풋내 방지' 살살 흔들어 건지기

받아둔 물에 손질한 열무를 조금씩 넣습니다.

손으로 절대 주무르지 말고, 양손으로 열무를 살살 흔들어 흙을 떨어뜨립니다.

씻은 열무는 아래로 눌러 빼지 말고, 위로 가볍게 건져서 다른 대야나 소쿠리로 옮깁니다. (흙은 바닥에 가라앉으므로 아래쪽 물을 저어서 떠올리지 않게 주의!)

3. 최소 3회 반복

1차 세척: 큰 흙과 이물질 제거

2차 세척: 잔 흙 제거

3차 세척: 맑은 물 확인

보통 3번 정도 물을 바꿔가며 위 과정을 반복하면 흙이 깨끗이 빠집니다.

Answer 2

싱크대나 큰 대야에 물을 받아서 한 번에 여러 포기씩 넣고, 뿌리부터 흔들면서 헹구세요. 잎은 한 장씩 펴서 흐르는 물에 살살 문지르듯이 씻으면 됩니다. 양이 많으면 2~3회 물 갈아주면서 반복하고, 마지막에 소금물에 살짝 담갔다 헹구면 흙이 더 잘 빠집니다.