호두 안좋은 성분이 있어 제거후 먹으라는데요?

Question

평소 호두 즐겨먹는데요

호두 견과류에 들어 있는 독특한 물질을 제거 하지 않고 섭취 한다면

이 성분이 몸에 좋은 효소의 활성화를 둔하게 한다는데요?

이 성분 제거할수 있는 방법이 있을까요?

아브시신산이요

Answer 1

아브시신산 (Phytic acid)은 식물성 식품에 풍부하게 포함된 형태의 무기 인산염입니다. 호두와 같은 견과류, 콩, 곡물, 씨앗 등 다양한 식품에 존재하며, 몸에 좋은 효소의 활성화를 둔하게 만드는 것으로 알려져 있습니다. 아브시신산을 제거하고 섭취하는 일반적인 방법은 다음과 같습니다.

1. 불순물 제거: 식물성 식품을 섭취하기 전에, 먼저 불순물을 제거합니다. 호두의 경우, 견과류를 껍질을 깨끗하게 벗겨내는 것이 도움이 될 수 있습니다.

2. 담그기: 아브시신산을 감소시키기 위해 물에 담굽니다. 이로써 아브시신산이 물에 용해되고 제거될 수 있습니다. 콩이나 곡물을 불릴 때, 일반적으로 8시간 이상 혹은 하루 이상 담가 둡니다.

3. 조리: 식품을 조리하면 아브시신산의 양이 감소합니다. 적절한 조리 방법에 따라, 예를 들어 삶거나 구워서 먹는 것이 도움이 될 수 있습니다. 호두의 경우, 껍질을 벗기고 구운 후에 섭취할 수 있습니다.

4. 발효: 일부 발효 과정은 아브시신산을 분해하는 데 도움이 될 수 있습니다. 예를 들어, 빵을 만들 때 밀가루를 발효시키는 과정은 아브시신산 함량을 감소시킬 수 있습니다.