물과 기름은 잘 섞이지 않습니다. 그 과학적인 원리가 무엇인지 궁금합니다.

Question

물과 기름은 잘 섞이지 않습니다. 그 과학적인 원리가 무엇인지 궁금합니다.

또 물과 기름이 잘 섞이게 하기위해 어떻게 하면 될까요?

Answer 1

물과 기름이 섞이지 않는 몇가지 이유가 있습니다.

물은 극성이고, 기름은 비극성 분자입니다. 물은 산소쪽이 음전하 수소쪽이 양전하를 가진 극성입니다. 기름은 전기적 성질이 적은 탄화수소로 이루어져 전기적으로 중성이어서 비극성입니다.

물은 물끼리 기름은 기름끼지 서로 강하게 당기는 상호작용 에너지가 있습니다. 물은 수소결합으로 수소결합끼리 뭉치려고 합니다. 기름은 약하지만 서로 뭉치려는 반데르발스 힘이 있습니다.

녹는 성질로도 볼 수 있습니다. 용해도의 원리로 극성은 극성끼리 잘 녹고 비극성은 비극성끼리 잘 녹습니다.

마지막으로 물은 높은 표면장력이 있어 기름과 섞이지 않습니다. 표면장력이 높으면 표면적을 줄이려고 하기 때문입니다.

여러가지 이유를 설명했는데 도움이 될런지 모르겠습니다. 감사합니다.

Answer 2

안녕하세요~~~

물질이 서로 섞이기 위해선 유사한 작용기가 필요합니다 친수성기나 소수성기가 있어야 섞일수 있는데물과 기름은 이러한 공통부분이 없기 때문에 섞이지못하는것입니다

이를 위해서 계면활성제란 물질을 써서 혼합할순 있습니다

Answer 3

물은 극성 분자로, 물 분자 간에 강한 수소 결합이 형성됩니다. 이에 반해 기름은 비극성 분자로 이루어져 있어 물과의 간 결합을 형성하지 않습니다. 극성 분자는 다른 극성 분자와 결합을 선호하고, 비극성 분자는 다른 비극성 분자와 결합을 선호합니다. 따라서 물과 기름은 자연스럽게 서로의 극성 비극성 외에는 분리되는 양상을 보입니다.
물과 기름을 잘 섞이게 하려면 유화제 또는 계면활성제를 사용할 수 있습니다. 유화제 분자는 한쪽 끝이 수용성이고 다른 쪽 끝이 소수성입니다. 이 구조로 인해 유화제는 물, 기름에 넣어 두 물질 사이에 위치가 가능합니다.