차례를 지낼때 조율이시라는 말이 뭔지 궁금합니다.

설에 차례를 지낼때 음식을 어떻게 올리는지가 어려운데 홍동백서라고 해서 과일을 놓는 방법만 알고 있었는데 조율이시라는 말도 있던데 이건 무엇을 뜻하는건지 궁금합니다.