생활
맛있는 까눌레 만드는 방법이 궁금합니다.
카파에서 까눌레는 한번 먹어봤는데 맛이 괜찮더라고요. 그래서 문득 까눌레를 만드는 방법이 궁금해졌는데, 까눌레는 만드는 방법이 어떻게 되나요??
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 지라스입니다.
까눌레 레시피 (쉐프메이드 틀로 까눌레 12개 나옴)
우유 500ml (저지방 무지방 멸균 우유 사용 하면 안됨)
무염버터 45g
바닐라빈 1개
노른자 4개 80g
중력분 120g + 옥수수전분 30g (옥수수전분 없으면 박력분 150g)
설탕 225g
220도 25분 190도 30분 총 55분 굽기
1. 노른자 거품기로 잘 풀어주기
2. 다른 볼에 체친 밀가루와 설탕 풀어주기
3. 우유, 버터, 바닐라 넣고 끓여주기
(우유가 끓어오를 때쯤 불 끄고 그때 버터 넣기)
4. 노른자에 끓인 우유 부어가면서 섞기
노른자 익지 않게 주의하면서 빠르게 섞기
5. 노른자 우유 섞은거를 설탕+밀가루에 부어가면서 섞기
이때 주의할점 너무 세게 섞지 않기 살살 섞기
어차피 체에 거를거기 때문에 밀가루 뭉친거 좀 둥둥 떠다녀도 됨.
6. 반죽에 럼주 넣기.
7. 체에 거르고, 반죽에 닿게 랩핑해서 하루정도 냉장 휴지