막창은 어떤 영양소가 있나요? 피부에는 별로 안좋나요?
막창은 어떤 영양소가 있나요? 피부에는 별로 안좋나요?
막창은 피부에 별로 안좋은 성분들인건가요?
막창의 영양성분은 어떤지 궁금합니다.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
막창의 대부분 성분은 지방이기 때문에 과도하게 섭취하면 심혈관질환과 체중건강에 영향을 미칠 수 있으므로 유의해야합니다
질문 글 감사드립니다.
막창이 돼지 대창(큰창자)보다 약간 위에 있는 "소장 대상 사이 연결부분"을 말합니다.
영양학적으로는 단백질보다 지방, 콜라겐이 풍부한 부위로 분류되죠. 100g당 열량은 대략 250~280kcal로 삼겹살보다 낮은데 포화지방 비중은 높고 콜레스테롤 함량도 높답니다. 단백질이 10g 안팎으로 적진 않으며 근육 단백질 합성에 관여하고 있는 양질 단백질이기보다 결합조직, 콜라겐, 엘라스틴, 단백질 비중이 높답니다.
이런 콜라겐이 피부에 좋지만 실제로는 식이 콜라겐은 피부 탄력에 직접적으로 좋진 않습니다. 인체 내에서 보통 아미노산으로 분해되고 흡수되어서, 막창을 드셔서 피부가 좋아지진 않습니다. 막창에 고온에서 오래 구우면 AGEs(당화 최종산물)이 생성이 됩니다. 이런 물질은 노화를 촉진시키기도 하고 피부 트러블을 유발하기도 합니다.
막창이 염분, 기름기, 소스, 간장양념류가 들어가기도 하니 나트륨/포화지방 섭취량을 높이기도합니다. 이러면 피지 분비를 활성화 시키고 피부의 염증 반응을 유발하기도 합니다. 피부 건강을 우선시 하면 막창은 가끔씩 즐기는 음식으로 제한하시는 것이 좋겠습니다. 하지만 지방은 적도 단백질이 많은 돼지고기, 닭고기, 소고기도 섞어보시고, 막창은 월 2회 이내로 적당한 온도로 슬로우 쿠킹으로 섭취하시는 것이 바람직하겠습니다.
참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.
막창은 소나 돼지의 내장 부위로, 단백질 하량이 비교적 높고 칼슘 등 무기질이 포함되어 잇습니다. 그러나, 영양적인 측면에서 지방, 특히 포화지방의 함량에 매우 높은 것이 특징입니다. 과도한 포화지방 섭취는 체내 염증을 유발하고 혈중 콜레스테롤 수치를 높일 수 있어 피부 염증(여드름 등)을 악화시키거나 전반적인 피부 건강에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 따라서, 막창을 자주 또는 과량 섭취하는 것은 피부 건강을 위해서는 권장되지 않으며, 적절한 양만 섭취하는 것이 바람직합니다.
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