우선 조리 전, 우유나 청주에 고기를 20분 정도 담가두면 잡내를 효과적으로 제거할 수 있어요... 우유의 단백질이 잡내를 흡착해 주거든요 ^^
다음으로 볶기 시작할 때 설탕을 고기에 먼저 넣고 살짝 볶아보세요... 이렇게 하면 육즙을 가두면서 잡내를 날리는 데 아주 효과적이랍니다~
향신 채소 활용도 정말 중요해요... 다진 마늘과 생강을 평소보다 넉넉히 넣으면 풍미가 훨씬 깔끔해질듯요... 마지막으로 후추를 약간 더하는 것도 잊지 마세요 ^^