버섯을 데쳐서 먹을 때 냄새가 난다면?

Question

버섯을 데쳐서 먹거나 볶아서 먹을 때

버섯에서 특이한 냄새가 납니다.

원래 이런게 정상인지 아니면 상한건지

아니면

버섯을 냄새나지 않게 삶거나 데쳐먹는 방법이

따로 있나요?

Answer 1

버섯을 데쳐서 먹을 때 냄새가 나는 것은 버섯의 특유한 냄새입니다.

모든 버섯은 자기가 가지고 있는 특유한 냄새가 나는 것이 정상입니다.

그 중에서도 표고버섯 같은 경우에는 냄새가 많이 납니다.

그래도 싱싱하면 다. 정상입니다.

버섯이 흐물거리거나 점액질이 나오면 상한 것이니

먹지않는것이 좋습니다.

버섯의 냄새를 나지않게

하는것은 여러가지 야채와

같이 볶아 먹으면 좀 덜날수는 있습니다

Answer 2

버섯은 특유의 향이 있어서 조리할 때 "약간 쿰쿰하거나 흙냄새 같은 향"이 나는 경우가 많습니다. 생버섯이나 살짝 익힌 버섯에서 흙냄새, 약간의 곰팡이 같은 냄새가 나는 것은 정상입니다. 특히 표고버섯, 느타리버섯, 팽이버섯은 각각 고유의 향이 강하게 날 수 있어요. 혹여나 쉰내, 암모니아 냄새, 시큼한 발효된 냄새 또는 물렁하거나 끈적한 점액질이 생겼다면 바로 폐기하셔야 합니다.