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된장찌개에는 소고기의 어느부분이 맜있나요?
차돌은 느끼하고 양지는 오래끓여야하고 갈비는 비싸고 맛있는 된장찌개는 어느부위로 할지 추천 부탁드려요. 그리고 혹시 비법있으시면 비법도...
4개의 답변이 있어요!
보통 된장찌게에 차돌박이나 양지를 넣는 경우가 많은데, 양지나 갈비의 부담을 피하려면 국거리용 등심이나 얇게 썬 불고기용 앞다리살을 추천합니다. 등심은 적당한 지방이 있어 오래 끓이지 않아도 부드럽고, 불고기용 부위는 얇아서 질기지 않고 담백합니다.
맛의 비법이라면 고기와 된장을 함께 볶는 것입니다. 냄비에 소고기와 얇게 썬 무를 볶다가, 된장과 고추장을 살짝 넣어 약불에서 달달 볶아주면 텁텁함은 줄어들고 구수함이 진해집니다.
여기에 고춧가루를 살짝 추가하면 소고기의 느끼함을 잡아주어 고깃집처럼 깊고 깔끔한 된장찌개를 드실 수 있습니다.
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채택된 답변된장찌개는 원래 차돌을
많이 넣거든요 그런데
차돌이 느끼하면 등심을
넣으면 어떨까요 등심을
조금 잘게 썰어서 넣으면 될 것 같아요 아니면은 고기를 넣지 않아도 된장찌개는 맛을 낼 수 있어요 버섯 호박 두부 양파 건새우 이렇게만 넣어도 맛있어요
사실 국에 넣은 고기도 비싼 부위 넣으면
맛이 좋아지는 것이 사실입니다.
하지만, 국거리 고기가 따로 있을 정도인 것은
그 부위는 국으로 해야지 그나마 먹을만 하기에
그런 것이지 등심, 안심 다 넣어도 맛은 좋습니다.
안녕하세용 -!
CHACAP님 ~ 차돌박이의 느끼함, 양지의 질긴 식감, 갈비의 비싼 가격을 모두 피해 가성비 좋고 맛있는 소고기 된장찌개를 끓이기 위한 제 경험을 정리해 드립니당 -!
🥩 된장찌개용 추천 소고기 부위
🥇 1순위 추천: 우삼겹 (업진살)
이유: 차돌박이와 고소한 맛은 거의 비슷하지만 기름기가 덜해 느끼함이 적습니다. 얇게 썰려 있어 양지처럼 오래 끓이지 않아도 부드럽게 씹히며, 가격도 차돌박이나 갈비에 비해 훨씬 저렴합니다.
🥈 2순위 추천: 설도 / 앞다리살 (불고기용)
이유: 기름기가 적고 담백한 국물을 원할 때 최고의 선택입니다. 불고기용으로 얇게 썬 것을 사서 가볍게 볶아 끓이면 질기지 않고 깔끔한 소고기 된장찌개가 됩니다.
💡 소고기 된장찌개 맛내는 간단 비법 (이미 다 아시겠지만,, ㅎ)
고기 먼저 볶기: 냄비에 참기름을 아주 살짝만 두르고 소고기를 먼저 달달 볶아 고기 표면을 익힙니다. 이때 나오는 고기 기름(지방)이 된장찌개의 깊은 맛을 뿜어내게 만듭니다.
된장 함께 볶기: 고기가 어느 정도 익으면 물을 붓기 전에 된장 1~2스푼을 고기 기름에 함께 넣어 1분간 달달 볶아주세요. 된장의 텁텁한 맛이 날아가고 구수함과 풍미가 극대화됩니다.
쌀뜨물 활용: 맹물 대신 쌀뜨물을 육수로 사용하면 쌀의 전분 성분이 된장과 고기 기름을 부드럽게 융합해 주어 국물이 겉돌지 않고 걸쭉하면서도 깊은 맛이 납니다.