안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.
매운 음식을 잘 먹는 정도와 다음날 겪은 배앓이 여부는 선천적인 유전 체질과 후천적 적응, 그리고 소화기관의 점막의 민감도 차이에서 비롯됩니다.
매운맛은 혀로 맛을 느끼는 미각이 아닌 열과 고통을 전달하는 통각으로, 캡사이신 성분이 체내 TRPV1이라는 통증 수용체와 결합할 때 발생합니다. 선천적으로 이런 수용체의 수가 적거나 자극에 둔감하게 반응하는 체질은 매운 음식을 먹어도 통증을 덜 느끼며, 평소 매운 음식을 자주 섭취해서 신경이 둔감해진 사람도 역시 수월하게 섭취하실 수 있답니다.
그러나 다음날 복통이나 설사가 나타나는 이유는 캡사이신이 체내에서 완벽하게 분해되지 않고 위장을 거치면서 장 점막을 직접적으로 자극하기 때문입니다. 인체는 자극적인 물질을 몸 밖으로 빠르게 배출하기 위해서 장 연동 운동을 비정상적으로 촉진을 하는데, 위장이 얇거나 과민성 대장 증후군처럼 장 신경이 민감한 체질은 이런 과정에서 심한 장경련과 복통을 겪게 됩니다. 반대로 위장 보호 점액층이 두껍고 장내 미생물 환경이 튼튼한 사람은 캡사이신의 자극을 효과적으로 완충해서 별다른 탈 없이 소화를 합니다.
입에서 느끼는 통증 감수성과 소화기관 내부 점막의 방어 내구성 차이가 함께 작용하니 사람마다 서로 다른 반응을 보이는 것이랍니다.
조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^