레몬청을 담궈놓은지, 한달정도 된것 같은데, 또다시 새로 담근 레몬청과 섞어도 될까요?

Question

레몬청을 담궈놓은지, 한달정도 된것 같은데, 또다시 새로 담근 레몬청과 섞어도 될까요?

통이 여러개 되어있어서 큰통에다가 함께 두고 싶어요.

발효시간의 차이때문에 섞으면 변질될까요?

Answer 1

딱히 한 달 된 레몬청과 새로 담근 레몬청을 섞는 것은 추천하지 않습니다. 이미 발효가 진행된 청과 새로 담근 청은 발효 상태와 환경이 다르기 때문에 섞으면 변질 가능성이 높아질 수 있습니다. 따로 보관하거나, 각각 다 사용한 후 새로운 청을 담그는 것이 더 안전합니다. 큰 통에 합쳐두고 싶다면, 섞기 전 상태를 꼼꼼히 확인하고, 보관 중에도 냉장 상태를 유지해야 합니다.

Answer 2

레몬청을 기존것과 섞어도 큰 무리는 없을것으로 생각되는데요. 기존 레몬청이 그렇게 오래된것도 아니고 레몬청이 시간이 지나도 맛이 유지되어서 괜찮을듯해요