안녕하세요,
들기름은 참기름과 같이 발연점이 낮기 때문에,
연기와 함께 트랜스지방이 생성될 수 있다고 합니다. 일상적으로 미역국을 만들기 전, 미역에 들기름을 넣고 볶는 과정에서 나오는 연기 속에 발암물질이 나온다는 얘기도 있습니다.
그러나, 최근 들깨의 품종을 개량하여 튀김에도 적합한 들기름을 만들 수 있다고 합니다. 가격 부분이 비쌀거라고 예상하고 있는데요. 결론적으로, 들기름도 참기름처럼 나물 및 볶음과 같은 요리를 마무리하는 단계에서 향과 풍미를 내는 방식으로 사용하는 것이 건강에도 좋을 것 같습니다.