뜨거운 기름에 물을 넣으면 폴발이 일어 나는 이유가 무엇이가요?

Question

안녕하세요

온도가 낮은 기름에 물을 넣으면 서로 섞이지 않고 분리 되어 있습니다 그런데 아주 뜨거운 기름에 물을 넣으면 폭발이 일어나는데 그 이유가 무엇인가요?

Answer 1

안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.

뜨거운 기름에 물을 넣으면 폭발이 일어나는 이유는 물이 기름보다 훨씬 높은 밀도를 가지고 있으며, 극성 분자라는 점에서 비롯됩니다. 뜨거운 기름에 물이 들어가면, 물은 기름 아래로 가라앉으면서 급격히 끓기 시작합니다.

이때 물은 순간적으로 수증기로 변하며 부피가 약 1,700배까지 팽창합니다. 이 팽창이 기름을 강하게 밀어내면서 폭발처럼 보이는 현상을 일으킵니다.

기름과 물이 섞이지 않는 이유는 화학적 성질 차이 때문입니다. 물은 극성 분자이고, 기름은 비극성 분자라 서로 잘 섞이지 않습니다.