기름에 물이 들어가면 튀는 이유는 뭔가요?

Question

평소에 물하고 기름이 만나면 섞이지 않는건 알고 있는데 실제로 기름을 이용할 때 물이 한방울이라도 들어가면 폭발하듯이 튀는 현상이 생겨서 혹시나 무슨 이유인지 궁금해서 물어봅니다

Answer 1

기름에 물이 들어가면 튀는 이유는 물이 순간적으로 수증기로 변하기 때문인데요. 이때 물이 기름보다 무겁기 때문에 바닥으로 가라앉으면서 증기로 팽창하고 그 힘이 위쪽으로 기름을 밀어 올리면서 튀는 현상이 생긴다고 합니.

Answer 2

기름을 100도씨에서 끓게 되고 기름에 물을 엊게 되면 물은 아래로 가라앉으려고 합니다. 그러한 상황속에서 뜨거운 기름과 닿으면 끓게 되고 증기 거품은 순식간에 기름을 뚫고 나와 튀게 되는거구요!