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회전초밥 집에서 파는 회는 일반 횟집에 비해 품질이 좋지 않은건가요?
안녕하세요
회전 초밥 집에서 초밥을 먹게 되면 일반 초밥 집에서 초밥을 먹는 것보다 저렴하게 먹을 수 있는데요 이렇게 가격이 저렴한 이유가 품질이 좀 떨어 져서 그런건가요?
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회전초밥집은 많이 팔아서 이윤을 남기는 것을 기본으로 하기 때문에 일반 횟집에 비해 품질이 떨어질 수 밖에 없습니다. 일반 횟집은 수족관에 직접 생선을 보관하면서 바로 내어주기 때문에 신선한 것이며 회전초밥집은 대량으로 냉장, 냉동 보관하기 때문에 신선도나 식감이 떨어 질 수 밖에 없습니다.
회전 초밥 자체가 우선 가격을 낮추기 위해서 고안 된 장치 입니다. 단가를 낮추기 위하여 박리 다매를 기본으로 하기 때문에 재료의 질, 조리의 수준, 접객의 질 자체는 아무래도 전문적인 일식집 보다는 당연히 떨어지고 원가를 낮추기 위해서 표기는 동일하지만 전문적인 점포 보다는 가격이 낮은 대용 어류를 내놓기도 한다고 합니다.
보통 회전초밥집도 가격이 천차만별인데요, 그 중 저렴한곳은 그만한 이유가 있습니다.
그러나 주방장에 따라 저렴하면서도 좋은 생선이 나올수도있고요
가게마다 다를거라 생각되네요
