어머니께서 토마토를 사오셨는데 바로 먹지 말고 1~2일 후에 먹으라고 하는 이유가 멀까요?

Question

제가 서울에서 혼자 자취를 하며 살고 있는데 저번주 주말에 어머니가 시골에서 올라 오셨습니다. 혼자 살다 보니 먹을게 없어서 어머니가 반찬을 손수 해서 들고 오셨어요. 오시다가 시장에 들러 토마토를 사오셨는데 토마토는 바로 먹지 말고 1~2일 후에 밖에 두었다가 먹으라고 하네요. 혹시 토마토는 바로 먹으면 안되는 건가요?

Answer 1

토마토 후숙을 하는 이유는 후숙 과정에서 토마토 내부의 전분이 당분으로 분해되면서 단맛이 강해집니다. 덜 익은 토마토 특유의 신맛과 떫은맛이 줄어들고 풍미를 돋우는 향기 성분이 생성되어 맛이 한층 깊어집니다.

Answer 2

바로 드셔도 문제는 없습니다!

다만 후숙해서 드시는 편이 더 맛있기 때문에

어머니께서 그렇게 말씀하신 거 같습니다!

자취생들은 어머니말 들어서 손해볼 거 하나 없습니다