건강관리
카놀라유나 포도씨유같은 식용유는 사용하지
카놀라유나 포도씨유같은 식용유는 사용하지않는게
좋다고 하는데 일반콩식용유는 괜찮은지 위에 기름들이 안좋다고 하는 이유는 무엇일까요?
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
카놀라유나 포도씨유도 적당량 사용하면 큰 문제가 되지않습니다.
불포화지방산 함량이 더 높은것은 올리브유 등이 있습니다
1명 평가안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
카놀라유와 포도씨유가 좋지 않다고 하는 이유는 고온에서 산화되기 쉬운 불포화 지방산이 많아, 산화되면 건강에 해로운 트랜스 지방이나 유해 물질이 생길 수 있기 때문이며 반면 콩기름도 불포화 지방이 많아 비슷한 문제가 발생할 수 있지만, 사용 방법과 보관에 따라 영향을 줄일 수 있습니다. 중요한 것은 어떤 기름이든 고온 조리를 피하고, 신선한 상태에서 사용하는 것입니다.
1명 평가안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.
포도씨유와 카놀라유는 고온에서 산화가 잘되어서 좋지 않다고 하는거랍니다.
식용유는 고온에서도 산화가 안정적이랍니다.